Tex-Mex

A Tex-Mex története: Finom kulturális keverék

Tex-mex eredet

A tizenkilencedik század vége felé a vasút belépett Texasba. Az öböl mentén Mexikó, több mint ötven mérföld hosszú vasutat építettek juhok szállítására Mexikó Texasba, és fordítva. Ez volt a Tex-Mex szülőhelye. Persze nem úgy, ahogy gondolná; ez volt csak a kifejezés szülőhelye. A vasútnak azonban komoly szerepe volt a vonalon túl, új fűszereket hozva ide -oda.

Két irányba szakadt vasút
Fotó Brett Sayles ból ből Pexels

A konyha úgy nőtt A mexikóiak és az amerikaiak keverték és befolyásolták egymás ételeit. A hatvanas években a Tex-Mex amerikai alapanyag volt, még az első Taco Bell-t is bemutatta! A „Tex-Mex” kifejezés a hetvenes években mindennapos volt, és Amerika beleszeretett.

De mindannyian ismerjük a finom amerikai mexikói ételeket. Több száz olyan cikk van, amelyek a történelembe mennek fő ételeket, vagy akár a legnépszerűbb éttermeket. Ez megnézi a konyha legfontosabb összetevőit, és meglátja az általuk megtett utat. Ezután látni fogjuk, hogy a fúziós étel milyen hatással lehet egy embercsoportra.

Tex Mex ízű

Fűszerek egy szekrényben
Fotó monicor to ból ből Pexels

A legtöbb tex-mex étel hasonló fűszerkészlettel működik. Akár a chile con queso-t, akár a gőzölgő burritót szereti, hasonló fűszerválasztékot fog találni. A paprikától az oregánóig és a fokhagymaportól a köményig sokféle ízletes és ismerős fűszer található. E fűszerek mindegyikének ugyanolyan egyedi története van, mint az ízüknek, és ez a történet segíthet nekünk jobban megérteni az ételek mögött meghúzódó történeteket!

Oregano

Érdekes tény: kétféle oregánó létezik! Szeretnél még érdekesebbet tudni? Valószínűleg rosszat használt a Tex Mex fűszerezéshez!

Most ne aggódj. Ez nem jelenti azt, hogy kulturálatlan vagy, vagy hogy a fajitasok unalmasak lettek volna. Nem, ez csak azt jelenti, hogy egy kicsit édesebb lesz az íze. A mexikói oregánónak citrusos hangulata van, míg a „sima” oregánónak édesgyökér íze van. A citrusos íz nagyon jól működik a mexikói ételekben, mivel általában hozzáadnak egy kis lime-ot az ételeikhez. Ennek tudományos oka van, de erről később a cikkben lesz szó.

Kömény

Ha elolvassa a múltam egyikét blogok, valószínűleg olvastál egy kicsit a köményről. A petrezselyemhez kapcsolódóan ez egy szárított gyógynövény, amelyet a legtöbb indián és sok afrikai ételek használd ízeik összekapcsolására. Bár Nyugat-Ázsiából származik, a kereskedelem a Földközi-tengeren keresztül egészen Spanyolországig vitte. Spanyolországon keresztül vezették be Amerikába, és az ételeink azóta sem a régiek.

A köményt bevezették a Tex Mex konyhába, különösen a chile con carne révén. A fűszer enyhén füstös ízével hangsúlyozza a paprikát és a chiliporokat. Nagyon finom, és enni nem lehet enni.

Paprika

Ez a fűszer Közép- és Dél -Amerikában őshonos, mivel csak szárított, őrölt paprika. A paprika mindenféle színben kapható, és a felhasznált paprikától függően különböző íze is lesz. Arra használják, hogy olyan ételeket adjanak, amelyeket mindannyian ismerünk és szeretünk a tex-mex konyhában.

Érdekes tény: A paprikát a korai, dél -mexikói hagyományokban gyógyszeresnek tartották, és úgy gondolták, hogy gyógyító ereje van. A lenyűgöző az, hogy kissé igazuk lehetett. Az a dolog, ami fűszeressé teszi a paprikát, kapszacint, fájdalomcsillapító képességgel rendelkezik, segít nyomon követni az étrendedet, és megelőzheti a rák egyes formáit!

Fokhagyma

A fokhagyma gyökerei Közép -Ázsiában vannak, de a civilizációk világszerte több mint ötezer éve használják! Szinte minden recept finom összetevője, és már régóta vannak babonák! Elrettentheti az élőholtakat, varázslatos, gyógyít… ezek mind meglehetősen megkérdőjelezhetők. Egy azonban biztos; a fokhagyma minden tex-mex ételben elengedhetetlen.

Mész

Ez a citrusfélék Malajziából származnak, és a kereskedelmi útvonalak bővülésével a mész elérte Amerikát. A haditengerészet vitaminhiány kezelésére használta, és lassította az erjedést. Gyorsan a mexikói ételek meghatározó jellemzőjévé vált.

Mindannyian szeretjük a Tex-Mex-et gazdag íze miatt, de utána erősen a hasunkon ül. A meszet arra használják, hogy segítse szervezetünket az élelmiszer feldolgozásában, mivel a citrusfélékből származó savasság elnyeli a nyálát, és biztosítja az élelmiszerek lebomlását. A lime nemcsak az emésztésre kiváló, hanem a fogyásra is ösztönöz, segít az alvásban és segít a légzésben.

koriander

Valószínűleg már próbált már olyan tacót vagy salsát, amelynek kulcsfontosságú összetevője a koriander. Ez a fűszer a petrezselyemmel rokon, de ne gondolja, hogy a kettőt lehet használni egymás helyett. A koriandernek erősebb, citrusszerű íze van, és igazán kiegészíti a lime ízeket a Tex-Mex ételekben. A Dél-Európából származó növény, mint az összes többi, Mexikóba került. A levelek betakarítása munkát igényel, és sokan megőrlik a magokat, hogy koriandert, egy egészen más fűszert hozzanak létre.

Tex-Mex receptek

Az étel mozsárban készül
Fotó: DapurMelodi - Pexels

Chile Con Carne

A San Antonio-ból származó étel könnyen az egyik első tex-mex fúzió. Bár mindkét kultúra évek óta befolyásolta egymást, mire a chile con carne létrejött, ez az első étel, amit igazán megjegyezhetünk. Miközben a szigetlakókat arra buzdították, hogy a szárazföldön költözzenek San Antonio -ba, létrehoztak egy kis közösséget, ahol ételeik kultúrájuk keverékévé váltak. A Kanári -szigetek, ahonnan ez a közösség származik, mindig meglehetősen erősen főztek köményt, és ezt a chilei con carne egyik legfontosabb összetevőjévé tették.

Amikor világossá vált, hogy milyen könnyű főzni és milyen finom, az étel gyorsan eljutott Amerikába. A börtönök felszolgálják fogvatartottaikat, a cowboyok felszolgálják az ösvényen, az emberek pedig sorban állnak a blokkokért, hogy kipróbálják a Chili Queens receptjét.

Ha saját maga szeretné elkészíteni, mindenképpen nézze meg Chili Pepper Madness " recept! Ízletes chili receptjük van, tippekkel kiegészítve, hogyan lehet személyre szabni a fűszer szintjét, kell -e babot hozzáadni vagy sem, és hogy a paradicsom valóban megéri -e az extra erőfeszítést.

Mexikói kérem van egy csodálatos receptje is, amit kipróbálhatsz! Ne félj eljátszani azzal, ahogy neked tetszik chili. Én személy szerint szeretem az enyémet kukoricachipsre tálalni egy kis cheddarral.

Refried Bab

A frissen sült bab egyike azoknak az ételeknek, amelyek elől nem menekülhet, függetlenül attól, hogy mit rendel. Reggeli, ebéd vagy vacsora, a frissen sült bab előbb -utóbb utat talál a tányérjához. Ennek ismeretében meglepő, amikor megtudjuk, hogy a tex-mex konyha meglehetősen friss kiegészítői.

Úgy főzik, hogy hagyják a babot, általában pinto babot, egy éjszakán át áztatni, mielőtt végül megfőzné és összetörné. Ha eléri ezt a pontot, a babot zsírban vagy más zsíros anyagban megsütjük. Most a név azt sugallja, hogy kétszer is megsült, de ez valójában csak egy laza fordítás miatt van. Refried spanyolul jól sültet jelent, és hát láthatja, mi történt onnan.

Inspirált íz van egy remek receptje, amelyet ki kell próbálnia, ha otthon szeretné megfőzni a sült babot. Mivel nem mindenkinek van ideje vagy türelme hagyni a babot egy éjszakán át ázni, lehetőséget adnak a babkonzervvel való főzésre. Még jobb, ha ez a recept egy listát tartalmaz a tálalásra vonatkozó javaslatokról. Szeretnéd őket tacoval, nachoval, tostadaval? A listából Ön választhat!

Kevin főz finom receptje is van, hasznos időzítéssel kiegészítve. Azt is javasolja, hogy szalonnazsírt használjon az íz fokozására és a kézzel hozzáadandó só mennyiségének csökkentésére. Bármit is szeretne, mindkét receptet érdemes megvizsgálni.

burritók

A „kis szamár” klasszikus. Mindenki burritót szeretne. Őszintén szólva, ha gyakrabban reggelizhetnék egy burritót, nagyon boldog étel lenne. Azonban megelégszem különleges alkalmakkal. A titokzatos eredetű, a mexikói forradalom korszakától kezdve egészen a kisvárosban felbukkanó ételekig ez az étel több mint száz éve szórakoztatja az embereket.

Ha burritót szeretne készíteni, ne aggódjon; könnyű csinálni! Mindössze annyit kell tennie, hogy pároljon egy tortillát, töltse meg mindazzal, ami jól hangzik, majd tekerje fel. Ha jó receptet keres, Egyszer egy séf finom reggeli burrito opciót kínál, avokádó salsa és tojásrántotta mellett. Egy másik finom burrito recept megtalálható a Otthon íze. Ez a recept végigvezeti Önt egy ízletes marhahúsos burrito elkészítésén, és összefoglalva utasításokat ad arról, hogyan készíthet egészségesebb burrito opciót, ha szeretné.

Tex Mex éttermek

Magarita egy mexikói étteremben
Fotó Sabel Blanco ból ből Pexels

A saját Tex-Mex főzése mindig szórakoztató, de valójában semmi sem győzi le a jó, régimódi Tex-Mex hangulatát. A konyhából az étkezőbe áradó mártás gazdag illata, az ünneplő családok fecsegése, a forró tortilla chips és természetesen a salsa verde! Az ügyfélszolgálat mindig szívesen lát, és az étterem mindig kissé túl hideg, így élvezheti az ételek melegét. 2021 van, és végre újra teljes mértékben élvezhetjük ezeket a dolgokat! Nézzük tehát a legjobb helyeket, ahol ízletes tex-mex ételeket találhat.

Ha valaha Austinban, Texasban van, Matt's El Rancho csodálatos menüt kínál kipróbálásra! Az 1920-as évek óta Tex-Mex-et árusító Matt Martinez étlapja valóban kiállta az idő próbáját. Kezdve csak a feleségével és önmagával, az étterem az eredeti méret több mint tízszeresére nőtt, és továbbra is családi tulajdonban van!

Nem túl messze, San Antonioban, Texas, a Mi Tierra's az a hely, ahová érdemes menni, ha egy klasszikus helyszínre vágyik. Nyolcvan éves és még mindig erős, a nap huszonnégy órájában, pékséggel és élő szórakozással ez az étterem kötelező!

Houston Erős

Most Houston is részesedik a finom Tex-Mex-ből. Az Original Ninfa's egy finom hely a hetvenes évekből, amely még mindig erős! Amikor Ninfa mama megnyitotta ezt az éttermet, a fajiták nem léteztek. Kicsi, tízasztalos éttermén keresztül Ninfa mama bemutatta Amerikát a Tacos Al Carbonnak, és fejvesztve esünk!

Egy másik helyszín, az El Patio, amely Westheimer mellett található, a hatvanas években nyílt meg, és gyorsan kedvelt éjszakai szórakozóhely lett a jó időt keresők számára. Ez a hely különösen figyelemre méltó ízletes magaritái miatt (a kék magarita rendkívül jól illik a sajtos enchiladáikhoz), és amit tett egy történelmi Houston helyszínért.

2008 -ban a Felix Mexican Restaurant hatvan év működés után bezárta kapuit. A környéken sokakat megdöbbentett, hiszen sok ember otthonát keltette, és ízletes tex-mex ételek forrásává vált. Amikor végleg bezárták kapuikat, az El Patio számos receptet megvásárolt, és továbbra is a klasszikus Felix menüt kínálja a nosztalgiára vágyó houstoniaknak.

Miért Felix?

A Felix mexikói étterem túlmutat az ételeken. Amikor Felix megnyitotta a Tex Mex éttermet, ezt azért tette, mert a két kultúrát kötésre akarta ösztönözni. A Cukorföldön született Felix egész életében keményen dolgozott. Első éttermi munkáját tizenhárom évesen kapta meg, tíz évvel később pedig saját éttermet nyitott. Az étterem jött és ment, miközben családját gyarapította, és végül 1937 -ben megnyitotta a Felix Mexican éttermet, amely 2008 -ig nyitva maradt.

Hatása messze túlmutat a tex-mex ételeken. Felix egész életében a LULAC -nál dolgozott, helyi és országos szinten elnökként. Amikor Felix oktatási programját jóváhagyták az első osztály előtti kétnyelvű oktatás ösztönzésére, ő biztosította a megvalósításhoz szükséges finanszírozást. Egész életében oktatási programokkal dolgozott, és programja egészen haláláig tartott. A mai napig létezik róla elnevezett ösztöndíj az oktatás ösztönzésére minden szinten.

Felix harcolt mindenért, amit a fúziós étel jelent. Az ételek kinyithatják az ajtókat, és lehetővé teszik, hogy az emberek egymás felé lágyuljanak. Erős kötésekre és boldogabb kapcsolatokra ösztönözhet, nem beszélve arról, hogy nagyban befolyásolja a hangulatát. Felix látta azt is, hogy mennyire fontos lehet a két kultúra együttmûködése. Tudta, hogy a két étel összeolvasztása felajánlhatja a közösségek közötti kapcsolatot, és keményen küzdött azért, hogy ez minden síkon megtörténjen. Tehát győződjön meg róla, hogy ha valaha Houstonban van, álljon meg az El Patio -ban, Felix Tijerina tiszteletére.

Történelmi jelző Felix oktatásra gyakorolt ​​hatásáról és a közösségben betöltött szerepéről beszél.

Kiemelt kép jóváírása: Fotó: Chitokan ból ből Pexels

Egy gondolat a következőről:A Tex-Mex története: Finom kulturális keverék"

  1. Minden jó és jó, de a völgyből származó ételek ugyanolyan jók, mint a Texas felső részéről.

Hagy egy Válaszol